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SD食品株式会社は、お好み焼を専門とするおいしさ、食の安心・安全を追求する会社です。

電話でのお問い合わせはTEL.0745-55-2299

〒635-0834 奈良県北葛城郡広陵町大塚375番地1

コンセプトconcept

コンセプト

 世の中には「お好み焼」について数多くの品がある中で、SD食品株式会社はお好み焼に特化した企業として
素材に徹底的にこだわり、常においしさ・新鮮さを追求し、お客様に安心・安全なお好み焼をお届け致します。


【安心・安全への取り組み】

 お客様へ安心・安全な高品質商品のご提供をすることに関してSD食品株式会社では、品質管理部を設けています。

【自社商品への検査事項】

  理化学検査、微生物検査(一般細菌、大腸菌、黄色ぶどう球菌)、官能検査を定期的に実施致しております。
  ※サルモネラ、腸炎ビブリオについては外部機関にて委託しております。

【衛生管理への取り組み】
  
 製造工程の管理
  HACCP手法を取り入れ、全製品は製造カルテに基づいた統一レシピで製造。焼成時間温度(CCP)
  、焼成後検品(直径、厚み、芯温CCP、重量、焼き目等)、凍結後検品(重量、形、凍結芯温、賞味期限印
  字記号等)、金属探知機(CCP)が問題なく「安心・安全な製品」作りができているかをモニタリングして
  おります。
 
 従業員の管理
  出勤する社員方は、工場入室時、退出時、体調状況などのチェックを行います。
  1ヵ月ごとの検便を行い、定期的な衛生マニュアルによる講習を社内で行っております。
 
 施設整備と管理 
  品質管理部において、機械・設備専任者を定め、機械・設備などの衛生管理を日々管理しております。
  施設の衛生基準の向上を図るために、外部機関による定期的な工場内立入検査、防虫、防鼠のモニタリング
  を徹底して行い、即改善を行う体制で日々管理致しております。

 危機管理体制
  緊急時の対応マニュアルを基に委員長(代表取締役)を軸に社内担当課委員、関係省庁とも連携をとり、迅速
  な対応を行う体制を構築しております。
  有事の際は、日々生産している製品や仕入原料すべてにおいてトレースが行へ、早急な原因究明と改善が行え  る体制を構築しております。

   


【素材へのこだわり】



仕入れる原料に関しては、入荷時厳選たる素材かを確認し、加工へと移ります。


【主な原材料のご紹介】お好み焼


 【キャベツ】
  キャベツは全商品国内産のものを使用しております。
  自社基準に基づき、玉の割れ、葉の枯れ、腐敗なものが無いかを入念に
  1ロットごとにチェックし、新玉キャベツでは無く、寒玉品種のものを使用し
  ております。
  またシャキシャキ食感を生かすためにカット(加工)は自社で行い、キャベツ
  によって切り方を替えながら素材を生かします。



                                      
 【粉】
  粉は、自社オリジナルのブレンド粉を使用しております。
  数種類の粉を仕入し、自社で配合し、粉特有の臭みや粘土を調整することによ
  りふんわりとした生地質のお好み焼に仕上げるようにしております。
   






 【卵】
  卵は、サルモネラ殺菌済液卵のものを仕入れております。
  国内産を使用しております。
  







  
 【揚げ玉】
  お好み焼に混ぜ込む揚げ玉は、自社で製造しております。
  米油を使用し揚げております。
  


【製法へのこだわり】


良い素材(原料)を生かすためには、製法技術にこだわりをもって製造しております。またお好み焼のサイズによって製造方法(工程)を分けております。


【遠赤外線銅板ガス焼成機】 
 40g~135g重量規格のお好み焼を製造する機械です。

 プチサイズのお好み焼を焼き上げる機械です。
 下は銅板、上は遠赤外線ヒーターで熱を加えます。
 ひっくり返さずに焼き上げる製法は、生地(素材)に負荷をかけること無く
 焼き上げるので、膨らみが増し、ふっくらとした生地質に仕上がります。
 キャベツの食感を生かした製法です。





【電気式テフロン焼成機】
 140g~300g重量規格のお好み焼を製造する機械です。

 定番のサイズから特大サイズまでを焼き上げる機械です。
 テフロン加工されたベルト(両面)でお好み焼の生地を緩やかに押さえ込み
 焼き上げるため、両面が均一な焼き具合になります。
 また、イカ・豚肉等の具材を上にのせて焼き上げる事が可能で、見た目、食感
 にこだわった商品作りが出来るようになりました。
 表面に熱を加え、生地中心は余熱を加えることによりふんわりとした生地質に
 仕上がります。



【揚げ玉揚成機】
 お好み焼の使用する揚げ玉(天かす)は自社製造で揚げております。

 原料小麦等の素材に合わせ、練り方を変え、充填速度や油温度等のこまめな調
 整が出来る機械です。
 真ん丸な玉(揚げ玉)を作ることにより、お好み焼の生地を撹拌する際、均一
 に混ざり、レシピ通りに製造することができるため、有力な機械です。
 





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SD食品株式会社

〒635-0834
奈良県北葛城郡広陵町大塚375番地1
TEL.0745-55-2299
FAX.0745-55-2822



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